蛋黄蛋清分离
蛋黄加10克糖,8克油,充分搅拌,加50克牛奶,搅拌均匀,加50克低筋面粉,画Z字搅拌均匀,避免起筋。
蛋清打发,打蛋器有阻力,提起有尖角,非常直的尖角,没有弯。
舀三分之一蛋清倒进蛋黄混合液,刮刀切拌均匀,倒回蛋清盆里,切拌均匀
全程不粘锅小火,要多大饼,放多少混合液,铺平,表面起小泡翻面,大约10~30秒就可以了,第一张饼试时间,看看多久会上色,这个自己把握,相信你萌可以的!😘