酱肉小包

作者： 林嫣的小美食光

儿子比较爱吃的一款小包子，几年前做过，总感觉麻烦，今天他批评我很懒，说会做也懒得做🙀我只好接受批评，给他做起来，话说我的包子有点丑这是要献丑的节奏😂 肉多点少点不要紧！ 这个皮和馅是刚刚好的哦，一共做了21个，我分了两锅蒸，如果有大的蒸笼煤气炉一次放下去蒸完最好。

用料

• 包子馅
• 猪腿肉 380克
• 干香菇 30克
• 小香葱 60克
• 姜 2片
• 八角 2个
• 京葱 半根
• 姜末 1/2茶匙
• 生粉 1茶匙（5ml）
• 黄豆酱 2汤匙（30ml）
• 甜面酱 1汤匙（15ml）
• 糖 1/2茶匙（2.5ml）
• 老抽 1茶匙（5ml）
• 包子面团
• 普通面粉 400克
• 酵母 3克
• 牛奶 260克
• 糖 5克

酱肉小包的做法步骤

步骤 1

将香菇入网锅主锅水淹过香菇加一点面粉一点糖，8分钟/50度/速度5泡发。

步骤 2

主锅加水650克，肉洗一下整个放下去，加入姜和京葱，八角，30分钟/100度/反转小勺。

步骤 3

泡好的香菇入主锅，5秒/速度5切碎，我是有多懒😊

步骤 4

煮好的肉拿出来放凉，装两汤勺肉汤，然后肥肉和瘦肉分别切丁，肥肉要切细点，我的图大了。

步骤 5

肥肉入主锅，20分钟/V/速度小勺逼出油，把油倒掉，加入瘦肉丁和香菇，3分钟/V/反转小勺。

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步骤 6

步骤 6

加入小葱碎，黄豆酱，甜面酱，老抽，姜末，2分钟/V/反转小勺，同时从量杯口加入30克的肉汤和生粉混合好的汤水。装出来放凉备用。

步骤 7

加入包子皮的材料，30秒速度3-6混合均匀，揉面模式2分钟。

步骤 8

整理成剂子，大约30克一个，擀面杖擀成中间有点厚，外面薄的面皮包包子。

步骤 9

包好放在蒸笼里发酵大约40分钟，主锅加入600克水，20分钟/V/速度2。时间到马上打开拿下来。

菜谱创建时间：2019-04-13 23:45:12