里脊肉切成丝即可，不需要腌制
准备一只小碗，放入水和淀粉制作水淀粉，以备待会使用
油锅烧热，放入少许，记住是少许甜面酱，等酱融化，放切好的里脊肉，翻炒至肉变色，加少许料酒（也可以不加），随后加入甜面酱，用量根据个人口味来定，翻炒几下加入水淀粉，然后加老抽上色，继续翻炒，然后加盐，糖等调味，等肉变浓稠后，京酱肉丝就完成了。切忌翻炒时间要短，防止肉变老。