红烧排骨

作者： Miss徐_

虽然不怎么爱吃肉、但是排骨不一样呀、大概是因为啃骨头比较有质感吧😍

用料

• 排骨600 克
• 糖15 克
• 姜片4 片
• 料酒4 勺
• 香叶1 片
• 八角1 个
• 桂皮1 块
• 生抽2 勺
• 老抽1 勺
• 盐 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

肋排剁小块洗好备用

步骤 2

锅内加冷水下排骨加姜片料酒、开过煮沸后煮出血沫

步骤 3

焯水后排骨盛出沥干水份

步骤 4

准备姜片 葱段 八角 香叶 桂皮

步骤 5

炒糖：锅内加油、加入白糖/冰糖小火慢慢熬化、这种状态就可以

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步骤 6

步骤 6

上糖色：将排骨下锅快速翻炒、注意火不要太大、以免炒糊

步骤 7

排骨上色后加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香

步骤 8

加入老抽、生抽、料酒、快速翻炒片刻

步骤 9

待排骨上色后加入适量开水、一定没过排骨、加盖中火煮35-45分钟；

步骤 10

40分钟后加适量盐、开大火收汁，盛盘浇汁！

红烧排骨的小贴士

1.焯水时排骨一定冷水下锅、不然肉会很老、一定要加姜片料酒去腥呀 2.炒糖的时候注意火候、快速翻炒注意不要炒糊 白糖、冰糖、黄冰糖都可以、用量看大家口味；

菜谱创建时间：2019-04-13 22:17:40