华叔钓的岩头老虎，大小不一，拿回家一半多都还活的，鱼鳃都还会动。
刮鳞，去除内脏，洗干净
步骤一：冷油下热锅，烧热，放入一半姜片（一定要用猪油） 步骤2：放入鱼，不需要两面煎，依次倒入酒。姜蒜。盐。糖。干辣椒。（不喜欢辣的可以不放）烧开。 步骤3：倒入水，大火烧开，开锅盖继续烧两分半钟。
收汁。撒点葱，放点味精。烧半分钟起锅。（不喜欢葱的可以放芹菜代替，口味重的可以起锅前放点白胡椒粉）
没有不好吃的理由。
等我想再拍张照片的时候，鱼已剩下半盘。
1、杀鱼的时候小心别扎到手 2、鱼鳞尽量刮干净 3、家里如果有备高汤，或者豚骨浓汤的，代替水，味道更佳 4、新鲜的海鲜，优于一切 5：猪油和酒要放的多一点