螃蟹清洗干净后把壳打开，取出背壳里的蟹胃，再取出蟹腮，然后把蟹心拽出来备用。 (嫌麻烦的也可以忽略此步骤，直接清洗好纵向劈开)
姜、蒜切片，葱切段，准备1～2个干红辣椒备用。
锅热后加入少许食用油，下姜蒜和葱叶部分入锅煸香。
煸香后加入处理好的螃蟹，大火翻炒几下加入料酒，此时如果会颠勺的话可以颠几下，把火引入锅中味道会更香，如果不会就用铲子翻炒几下，再加入酱油炒匀，半碗清水倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟，打开锅盖后转大火，加入剩下的葱段煸炒至汤汁基本快要收干关火盛出即可。
成品如图，吃不了辣的可以不加辣椒，能吃辣的可以多加辣椒。