不用加嫩肉粉的黑椒牛柳

作者： 食习生TastySense

家里面一般做牛肉炖煮的比较多，爆炒的比较少，因为很容易失败炒老，嚼不动。外面买的腌制好的牛肉片，怎么炒都很嫩，但一点牛肉的香味都没有，那是因为放了嫩肉粉或小苏打，肉质已经破坏掉了。今天就教大家一道不放嫩肉粉炒出即嫩又香的黑椒牛柳。

用料

• 老抽 半勺
• 牛里脊 200克
• 青椒 二个
• 蚝油 1⃣️勺
• 白糖 1/3勺
• 料酒 一勺
• 红薯水淀粉 二勺
• 盐 二克
• 生抽 一勺
• 黑胡椒 半勺
• 洋葱 半个
• 姜 三片
• 蒜 二瓣
• 小米椒 二个

不用加嫩肉粉的黑椒牛柳的做法步骤

步骤 1

准备食材及调料，计量看用料明细

步骤 2

牛肉腌制：1/3勺盐➕少许胡椒粉➕一勺料酒拌匀，再加两大勺红薯水淀粉一起抓匀，最后加两勺油淋在牛肉上备用

步骤 3

起锅料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕1/3老抽➕半勺白糖搅拌均匀备用

步骤 4

所以配菜准备就绪

步骤 5

准备好的食材放锅边，不用到处找，不慌乱

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步骤 6

步骤 6

起锅放少许油，先炒配菜，五分熟捞出备用

步骤 7

热锅冷油滑炒牛肉，把牛肉轻轻放入锅中铺开，开中火把牛肉滑炒至五分熟铲出，锅内留油

步骤 8

锅中底油先把姜蒜小米椒炒香

步骤 9

炒香后加牛肉开大火翻炒几下，倒入配菜一起翻炒

步骤 10

翻炒几下把调好的料汁倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀关火

步骤 11

关火后，撒上黑胡椒，翻匀出锅装盘

步骤 12

乘热吃，牛肉又嫩又香，巴适得板

不用加嫩肉粉的黑椒牛柳的小贴士

牢记腌制牛肉配比、再掌握火候变化，搞定这道菜就OK啦！

菜谱创建时间：2019-04-13 19:56:26