椰蓉红豆糯米卷

作者： 黄宥晴

用料

• 糯米粉 160克
• 玉米淀粉 40克
• 清水 100克
• 牛奶 110克
• 油 40克
• 糖 40克
• 椰蓉 适量
• 自制红豆沙 适量

椰蓉红豆糯米卷的做法步骤

步骤 1

将糯米粉，淀粉，水，牛奶，糖，油倒入容器

步骤 2

搅拌至顺滑无颗粒，沸水上锅蒸25-30分钟左右，取出放凉待用

步骤 3

1.红豆提前泡8小时以上

步骤 4

红豆和水1:1上锅煮，有高压锅更好，我不敢用高压锅用小锅煮烂的，小锅煮的时候中间有添水，就是时间较长，煮的时候放糖，没有称重，根据自己口味加。红豆煮烂，煮到剩一点点汤，有料理机的话把煮好的红豆连汤放入搅碎。没有搅拌机就只能到片碾碎，再剁碎。 小火烧锅，将搅碎或剁碎的红豆倒入烧热的锅中翻炒，此时会有点粘锅，倒入少许油，有黄油的话可以加10g黄油，没有黄油就用普通烧菜的油，进行翻炒至油被红豆泥完全吸收。此时尝味甜度不够还可以加糖炒，红豆泥吸收后关火。

步骤 5

案板上铺好保鲜膜，将蒸好的糯米团取出擀成薄片，再将自制的红豆沙放入均匀抹平，再将糯米片卷成卷，撒上椰蓉，均匀切开即可。

步骤 6

卷的比较细，切的小，一口一个，适合当作饭后小甜点

菜谱创建时间：2019-04-13 17:21:16