黄花鱼洗净，背部切几刀，备用。姜切丝、切片备用；葱切丝备用。
姜片皮平铺在盘底；黄花鱼肚子里涂一层盐，一半葱姜丝塞入鱼肚子，鱼身涂一层盐，腌10分钟。
腌好后的鱼蒸10分钟，倒掉整出来的鱼汤，再倒上蒸鱼豉油，放上葱姜丝，煸出花椒油，淋在鱼上即可。