蛤蜊焯水剥出肉（图中分量有点多，一半即可），菜心切成小段，北豆腐掰成块，姜切片，熟肉末2勺（生的也可以，加盐料酒拌匀）
油锅下姜片葱花爆香，生肉末就先下锅炒熟，熟肉末就和蛤蜊肉一起下锅炒香
加入菜心炒软
倒入一碗水烧开，加盐、白胡椒粉调味，再加点料酒。 不怕颜色深可以加点生抽，更鲜美。
放入掰碎的北豆腐，块太大就用铲子戳一戳。 豆腐掰开比切块更易入味。
开盖中火煮5分钟，汤汁收到半干、豆腐入味即可。 不爱吃姜的可以把姜片切大一点，出锅前挑出。
蛤蜊肉可以替换为虾仁、鱿鱼或组合。 菜心可以替换为芥蓝或其他带梗的绿色蔬菜，容易煮烂的叶菜可以最后放。 这道菜味道不重，海鲜一定要新鲜，否则会有腥味，葱姜料酒白胡椒粉不要吝惜。