扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱

作者： 红旗家

海八珍之一的扇贝蒸蒸吃就很美味了，扇贝柱用少油煎着吃更是肥美，裙边也不浪费配上杂蔬健康满分✌️

用料

• 扇贝 5斤请摊主剥好，扇贝柱和裙边分开放
• 青椒 小个的一个
• 胡萝卜 1/4根
• 圆葱 1/5个
• 鸡蛋 1个做面糊用
• 面粉，玉米淀粉 适量做面糊用
• 葱段，姜片 适量
• 盐，料酒 适量

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱的做法步骤

步骤 1

扇贝请摊主帮忙剥好，扇贝柱和裙边分开放，看起来好多清洗完就一点点啦。

步骤 2

【爆炒裙边】1.凉水下扇贝裙边，水将将要开，锅边冒小泡即可捞出。

步骤 3

2. 摘裙边，慢慢摘……

步骤 4

3.洗裙边.慢慢洗……

步骤 5

4. 改刀杂蔬，准备爆炒.

步骤 6

5. 热锅凉油，爆香葱姜，先大火翻炒杂蔬，再下裙边，加盐，料酒，大火快速翻炒几下就可出锅。

步骤 7

【香煎贝柱】1. 面粉，淀粉，鸡蛋，适量水，一点点盐调成面糊。

步骤 8

2.不粘锅下少量油烧热，木筷子插入起小泡泡就可以了，慢慢煎……

步骤 9

出锅，扇贝两吃。

扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱的小贴士

1. 难点就是处理裙边，真是洗到怀疑人生，但是我家有爱吃这口的，口感我觉得和鸭肠似的。如果用辣椒，香菜炒更好吃，下酒好菜. 2.裙边先煮再洗是摊位大姐告诉的，这样确实好洗些。

菜谱创建时间：2019-04-13 13:38:11