买回来的鸭脖子，冲洗干净，浸泡2小时候后焯水。这步的作用主要是去腥。
焯过水的鸭脖子和各种调料一起放入锅中。喜欢辣点的，多搁辣椒，喜欢麻的多放点花椒。
锅中加水漫过鸭脖子，开火。
水开后调中小火，煮30分钟左右关火。不用捞出，盖好锅盖焖一晚上更加入味。
麻辣鸭脖吃着特别过瘾。