无油低脂麻薯紫薯面包

作者： 兵兵是只狗

不喜欢法棍那种口感的面包我建议你把低筋换成同量的高筋面粉或者全麦面粉 你没有看错真的是低筋面粉，原因是我上次做了一次面包那位厨娘用的是低筋面粉，我觉得烤出来的感觉很像法棍，我很喜欢，所以我这次也试着改成低筋让表皮脆一点，如果不喜欢你们可以把低筋面粉部分换成高筋或者全麦面粉。 可以先做面包体，面包体发酵的时间刚好做馅料呦

用料

• 酵母 4克
• 糖 4克
• 盐 3克
• 全麦面粉 200克
• 低筋面粉 80克
• 黑麦面粉 20克
• 水 198-200克
• B糯米粉 110克
• B玉米淀粉 30克
• B水或牛奶 180克
• 紫薯 1个

无油低脂麻薯紫薯面包的做法步骤

步骤 1

把材料B全部和成这样无颗粒状态，冷水下锅大火12～15分钟（我是12分钟，看你们家的火力）时间到后开盖放微凉，分成8个

步骤 2

紫薯去皮切成薄片上锅蒸熟，开盖后加入一点点脱脂牛奶方便压成泥状，也可以加凉白开（牛奶，炼乳，奶油都可以，我控糖中所以没加）把紫薯分成8个球状，让上面的麻薯包住紫薯/或者直接一层麻薯一层紫薯也行

步骤 3

除材料B跟紫薯外的材料全部混合成团，可以放入面包机或者手揉（反正我是放面包机）记住盐不要跟酵母直接放一起，要分开点，发酵45分钟到1个小时，手指沾粉戳进去不回缩就是发好了

步骤 4

发酵好的面团分成8份团成圆盖上保鲜膜10分钟静候后，压扁，杆成圆形，放入麻薯跟紫薯跟包包子一样包起来，收口捏紧朝下。（包的时候忘记拍照片了，手动画图）

步骤 5

盖上保鲜膜发酵40分钟左右，看天气吧，一般你看着它变大了，手指轻按弹回来就好了。 烤箱上下锅火180度预热一下，18分钟，中途加盖锡纸防止烤焦了

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步骤 6

步骤 6

出炉热热的时候会拉丝呦！第二天想吃热的可以放进烤箱150度2-3分钟

无油低脂麻薯紫薯面包的小贴士

这款基本是无糖的，除了面包体那4克用来利于发酵，就算不放那4克也可以！如果你喜欢奶香味或者甜味，可以在面包体加上黄油，紫薯加入炼乳和白砂糖，麻薯部分可用成牛奶加。也可以把面包做大个点，我做8个为了一次就吃一个

菜谱创建时间：2019-04-13 09:12:58