是梦龙蛋糕卷吗？应该是😊

作者： 大头山葵

咋消耗前几天熬的焦糖酱呢？思来想去，那就做条巧克力卷吧！如果有香蕉卷进去也不错，和巧克力最搭的水果，我认为是香蕉，试试吧，你不会失望的。 如果没有焦糖酱那你就打些巧克力淡奶油或者什么也不要夹，好了，开始做卷吧……

用料

• 鸡蛋 4个（带壳60-65克每个）
• 热牛奶 72克
• 低筋面粉 55克（我中粉44克➕11克玉米粉）
• 法芙娜可可粉 10克
• 色拉油 40克
• 柠檬汁 5g
• 蛋黄用糖 15克
• 蛋白用糖 40克
• 淋面：
• 66%的法芙娜巧克力 150克
• 黄油 50克
• 花生碎 适量
• 烤盘 28*28cm

是梦龙蛋糕卷吗？应该是😊的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛，预热烤箱160度

步骤 2

蛋黄、蛋白分开，蛋白放冰箱冷冻

步骤 3

72克牛奶加热后加入15克糖，再加入40克油，搅拌至乳化（这里最好一开始就用大盆）

步骤 4

换盆加入面粉拌匀再加入蛋黄

步骤 5

蛋白冷冻至边上一圈（放的时候斜了），拿出，加入柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

分三次加入蛋白打至弯钩状态

步骤 7

取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀

步骤 8

再倒到蛋白盆，拌匀

步骤 9

高于20cm倒入28*28的烤盘中

步骤 10

烤箱150度30分钟

步骤 11

出炉后移到烤网上，撕开四边散热2-3分钟左右

步骤 12

翻面至另一张干净的烘焙纸上，散热

步骤 13

再翻至正面抹上焦糖酱

步骤 14

靠自己这边和对面那边切一切

步骤 15

卷起后稍定型抹上巧克力花生酱（酱较厚，抹开就行，我嫌洗烤网就直接烘焙纸上淋酱了😂），再放冰箱冷藏

步骤 16

淋酱制作：巧克力150g

步骤 17

加50克黄油隔水融化

步骤 18

加入花生碎待用，保持温度35-40度

步骤 19

切块食用

步骤 20

满满的巧克力

步骤 21

来个下午茶吧

是梦龙蛋糕卷吗？应该是😊的小贴士

1、冷藏半个小时稍凝固后可以取出切块，完却冻硬后切会导致巧克力破碎 2、有淡奶油的话就60克黑巧，100克淡奶油，流动性好

菜谱创建时间：2019-04-13 06:30:34