将排骨洗净，冷水下锅，逼出血水，捞出备用
将捞出的排骨放入两片姜，适量的葱花，适量的十三香，料酒，蚝油，酱油，加入一个鸡蛋清，研制30分钟。
起锅烧油，葱姜蒜爆锅，炒香，将腌制的排骨连腌制酱料一起倒入锅中，翻炒，炒至五分熟加入适量的水，水要盖过排骨，加入3-4汤匙量的白糖，盖上锅盖熬10分钟左右，期间不断看看，防止烧干。待锅中汤变得粘稠，开始翻炒，汤汁都被排骨吸收后，关火盛出，注意，不要再放入盐，因为糖汁会产生很咸的口感，如果重口的，可以加入少量的鸡精。