锅里油烧热，打入一个鸭蛋，定型后翻面继续煎。一会儿的时间五个鸭蛋已经煎好，把煎好的荷包蛋盛出。
锅里加少许食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒至变色。倒入煎好的荷包蛋，加少许清水，生姜，生抽，食盐，冰糖（小宝宝吃，我们拒绝味精，改用冰糖提鲜）。煮10分钟左右，蛋黄基本熟透，出锅前加入蒜叶翻炒均匀，装盘！