牛肉清洗干净，冲走血水，用厨房纸印干水分，用生粉1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、九江双蒸酒1茶匙 腌制20分钟；
① 杏鲍菇、青椒 冲洗一下，切粒备用； ②蒜头、姜、干红葱头清洗干净，去衣皮，切片备用；
热锅后放适量花生油，加入蒜、葱、姜爆香，加入已腌好的牛肉粒拌炒均匀至变色，继续加入青椒、杏鲍菇，拌炒均匀；
加入1-2茶匙凉开水（杏鲍菇会出水不要加太多水哦），盖上锅盖小火焖3-5分钟，注意不要让青椒太熟才有口感哦！
最后加入糖 1/3 茶匙、几粒盐拌炒均匀就可以出锅啦！（放盐只是提味，几粒就够了。如果不喜欢甜口的亲，不放糖，但放盐要切记随试果随放哦！因为酱油已带咸味了哦！）