里脊肉切丝，加少许盐，料酒，老抽，一个鸡蛋拌匀。淀粉一小勺上浆待用。
土豆2个切丝，用清水泡一会儿，捞出备用。青椒一个切丝，葱姜蒜切碎。喜欢吃辣也可切一个红辣椒备用。
热锅冷油葱姜蒜炝锅，炒肉丝，顺序放入土豆丝，青椒丝，盐料酒调味。
炒熟出锅装盘即可。