1.用调料，按个人口味腌制肉糜，密封进冰箱冷藏备用（腌制30分钟以上）。
2.取锅烧水，水开后放入一小勺苏打粉，把洗净的艾草放入锅中煮三分钟左右（艾草变软），把艾草放入冷水中漂洗过凉。
3.用手挤干艾草水分。
4.切碎艾草备用（手工刀切或机器打碎），都可以的。
5.取出腌制好的肉糜，顺时针搅至起劲，倒入切碎的艾草，拌匀（可以根据自己的口味试一下味）。
6.按食量取一些糯米粉，用开水揉制出光滑的面团（水务必少量多次加入，先用筷子搅拌出絮状，略有干粉的状态，再用手揉至不粘手，软硬适中光滑的状态），然后搓条，分成大小均匀的剂子。
7.把小剂子搓圆，按扁，捏成圆片。
8.放入适量的馅料。
9.搓成圆球（就是包汤圆的手法）。
10.水开下锅，转中小火。
11.加盖闷煮至汤圆变大，上浮。
12.盛出，享受美味吧😋
再来一碗艾草鲜肉大馄饨😜
1.艾草焯水可以去除部分苦涩味，加入小苏打和过凉水，都是为了让艾草保持翠绿漂亮的颜色。 2.焯水时没有小苏打可以用少许食用碱代替。 3.馅料中加入艾草的量，根据自己的口味取量（不建议太多，毕竟焯水后的艾草还略带苦涩）。 4.来不及包的糯米面团，用保鲜膜盖好，以免水分蒸发干裂。 5.包多了的汤圆，沾点干粉速冻起来吧！ 6.选用嫩的艾草，老的艾草会影响口感。