羊肉抓饭

作者： hey_its-me

煎过的羊肋排 一小勺孜然 撒一把葡萄干 这是难以忘怀的新疆羊肉手抓饭

用料

• 大米 500克
• 羊肋排 500克
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 一个
• 盐 适量
• 孜然 一小勺
• 葡萄干 一把

羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，切成块(贴士)

步骤 2

胡萝卜洋葱切比较粗的条状

步骤 3

锅里倒适量油，放入羊排，煎一下(贴士2)

步骤 4

翻面煎另一面，直至两面金黄。

步骤 5

倒入洋葱胡萝卜一起煎炒出香味

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步骤 6

步骤 6

放入少量孜然，盐调味(贴士3)

步骤 7

倒入开水没过羊肉

步骤 8

放入淘干净的米，按压均匀，此时根据味道再调一次味，咸度比平时喝的汤稍咸一点(贴士4)

步骤 9

盖上锅盖，煮开转小火

步骤 10

中途要翻拌几次，以免糊底(贴士5)

步骤 11

等饭完全煮软了，撒入葡萄干(贴士6)

步骤 12

出锅装盘，大快朵颐

羊肉抓饭的小贴士

1. 不喜欢羊肉味太浓的可以选择羊腿肉。 2. 羊肉事先煎一下可以让手抓饭更香，羊肉肥肉的部分口感更好。 3. 孜然不要放太多，只是起到增香解腻的作用。 4. 水量没过大米就行，不要过量。如果饭是提前泡过的，要再减少一些水。 5. 煮饭的过程约为20-30分钟，要注意观察米饭的熟成度。抓饭容易糊底，一定要适时翻拌，尤其是水烧干之后。 6. 葡萄干增加酸甜味，完美解腻，增加味觉的变化。

菜谱创建时间：2019-04-12 15:56:21