【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜

作者： 哈哈的犀牛Jio

揉肉丸时，往里面放多放一样食材，吃起来不会腻。想知道是什么吗？赶紧往下看吧～

用料

• 肉馅 300g
• 山药 半根
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量
• 料酒 1瓷勺
• 盐 1.5茶匙
• 白胡椒粉 适量

【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜的做法步骤

步骤 1

山药入锅蒸软，筷子可轻松戳入。

步骤 2

去皮。

步骤 3

用勺子压压碎，不要太碎，保留一定颗粒。

步骤 4

肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。

步骤 5

拌匀后放入前面压碎的山药泥。

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步骤 6

步骤 6

往肉馅后打入1个鸡蛋清。

步骤 7

找一个大盘子，垫上胡萝卜片。

步骤 8

手掌抹少许油。

步骤 9

揉丸子。

步骤 10

摆在胡萝卜片上。

步骤 11

锅中水烧开。

步骤 12

大火蒸8-10分钟。

步骤 13

蒸好会留有一些汤汁，可以倒出部分，最后撒点葱花装饰就可以啦。

步骤 14

圆滚滚的丸子，咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾！

【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜的小贴士

我们平时吃的山药有两种品种。 一种是铁棍山药，熟了之后口感是粉的，久煮会化，适合煮甜汤、捣泥做甜品；另一种是菜山药，也就是平时菜市场常见的那种，口感爽脆，久煮不烂，适合炒菜。 做肉馅最好用菜山药，带点脆脆的口感，跟马蹄有一样的效果。因为家里正好有吃剩下的铁棍山药，就直接用铁棍山药做了。 事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦！

菜谱创建时间：2019-04-12 14:28:03