土豆肉丝盖浇面

作者： 风清扬cdm

多年前在姨妈家所在的小城蚌埠吃过一碗面 ——土豆肉丝盖浇面 自此不能忘却 有一年过年去的 人家关门了 没吃到 感觉快哭了😂😂 今年又去了 “仔仔细细”吃了两顿 还跑人家后厨盯梢 回家复刻 OMG 竟然有八分相似呢！

用料

• 以下两人份！
• #盖浇部分
• 土豆（中等大小） 1个
• 瘦肉丝 100克
• 生姜 1片
• 大蒜瓣 2个
• 葱 1根
• 青椒（不吃辣可以不放） 1个
• #面条部分
• 手擀面 300克
• #酱料部分在步骤中标明 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油

土豆肉丝盖浇面的做法步骤

步骤 1

准备好材料，一定要用手擀面！！如果没有，也一定要用用劲道的粗面！土豆切丝（刨丝），葱姜切碎，蒜瓣切丝，青椒切丝。

步骤 2

腿肉选瘦些的，切肉丝，放一勺料酒、一勺生抽、姜末、小半勺淀粉调匀放一会儿。

步骤 3

土豆切丝（刨丝）泡水

步骤 4

炒之前沥干水分

步骤 5

锅里多放油（比平时炒菜多一些），放入肉丝煸炒

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步骤 6

步骤 6

肉丝断生后放入蒜丝煸炒几下

步骤 7

放入葱花炒香

步骤 8

加入土豆丝翻炒

步骤 9

加一勺生抽、一勺老抽。老抽一定要放！不然颜色太浅看着不像了呢😂

步骤 10

放入青椒翻炒几下，加一勺鸡精。根据自己口味加盐，我没有加盐。千万不要多方盐，因为面也调了味道的

步骤 11

盛出备用

步骤 12

大碗里放一勺生抽、一勺老抽

步骤 13

再加一勺香油。

步骤 14

水烧开放入手擀面，煮五分钟，中间用筷子搅拌一下，以免粘连。

步骤 15

面出锅后，放入有酱料的大碗里，翻拌均匀。

步骤 16

盛入碗中，加上土豆肉丝，喜欢辣口的放一勺油辣椒，再剥几个生大蒜——人家店里的食客都这么吃😂

土豆肉丝盖浇面的小贴士

一定要用手擀面啊！煮面也不要煮太久，断生即可。挂面细面都不适合做这个盖浇面

菜谱创建时间：2019-04-12 12:59:34