750ml牛奶用奶锅小火加热至开始起泡沫，关火，倒在各个蒸碗中，常温放置10分钟，待奶面起一层奶膜，用筷子轻轻拨开奶膜将每碗5分之4的牛奶倒入另一个大碗中备用
碗中打入6只鸡蛋，用隔蛋器将蛋黄与蛋清分离，蛋黄另用碗装起，蛋清倒入100克幼砂糖，搅拌至砂糖溶解后倒入大碗牛奶中再搅拌均匀，用隔网将搅拌好的牛奶蛋清过滤两遍，把泡沫隔出
用筷子将蒸碗中的奶膜轻轻拨开，把过滤好的牛奶蛋清延碗壁倒入各个蒸碗中，用保鲜膜包好
蒸锅中放水大火煮沸转小火，放入蒸碗，盖上锅盖小火蒸20-30分钟，关火不开盖放置5分钟，完成。
###双皮奶蒸20分钟时可开盖轻摇蒸碗观察奶质，若奶质基本凝固盖上盖子蒸2分钟关火，若奶质仍较稀可再蒸十分钟
###若蒸好后如步骤5的凝固程度不满意，不用着急，只需将保鲜膜掀开，常温放凉，流质牛奶会慢慢收入双皮奶中，变得更凝固
###剩下的蛋黄可加两倍蛋黄量的清水，一倍牛奶，加上幼砂糖搅匀，盖上保鲜膜，同样的方法蒸20-30分钟（前提得你是个爱吃蛋黄的人，因为真的很“蛋黄”）
1.牛奶用全脂牛奶，最好用新鲜牛奶，煮至锅边起泡即可，不能煮沸，会破坏奶膜 2.此分量蒸出4饭碗的双皮奶，自己可按比例加减，如蒸2饭碗双皮奶，300-350ml牛奶+3只蛋清，如此类推 3.砂糖没有限制，可按自己喜甜度添加或减少，本人不喜太甜，此比例刚好小甜 4.蒸奶时必须小火蒸，大火容易蒸得过熟变老 5.可在稍放凉的双皮奶面上加入喜欢的配料，如红豆，芒果等 6.焦糖双皮奶：砂糖和水（2：1）在小锅上小火加热至溶化变琥珀色，闻到甜香，关火，淋在双皮奶上放凉即成 7.煮的过程没拍图，以后再做补上，其余问题还没想到，可提问补充