1、取老豆腐半块，切成小块。 切的多大取决于锅的大小火候，还有你想用多少油。 我自己喜欢切成5～8mm这个厚度。
2、切小葱花，备用。
3、调卤汁。选择生抽、醋、糖、香油等。
4、起锅，油温八成热放入豆腐块，小火慢煎。
5、豆腐煎好出锅备用。 煎豆腐块需要点耐心，不断翻面。 如果对品相没有要求，可以在煎的时候用筷子在豆腐上戳小洞。
6、现在开始准备卤汁。 因为不喜欢大蒜，我把大蒜头切成风琴状，方便之后捞出。
7、刚刚煎豆腐的油留一点在锅中，趁热加入大蒜炒香，倒入刚刚调配好的酱料，小火熬至开始收汁。
8、加入煎豆腐拌均匀，撒上小葱，出锅。
8、咸脆香浓的香煎豆腐干就做好啦～ 因为是第二天中午才吃，装盘时卤汁不要倒太多，留一些供豆腐吸收就行。