咸菜炒春笋

作者： 妃哥

上周末去了山里的姨娘家，去挖了新鲜的春笋，嫩嫩的，加上自制的咸菜随便那么一炒，很赞喔。

用料

• 春笋 两根
• 咸菜 适量
• 料酒 一汤勺
• 盐 适量
• 鸡精 可有可无

咸菜炒春笋的做法步骤

步骤 1

春笋两根，剥了皮我才想起来要拍照，大写的尴尬😅

步骤 2

春笋切成你想要的样子，最好斜刀切，不要学我切成圆的太会跑了🥴

步骤 3

锅里加水煮开放笋焯下水，因为之前吃我婆婆炒的觉得有点涩，我感觉焯了水会好吃点儿。

步骤 4

大蒜切片

步骤 5

倒点咸菜出来，我也不知道这个大家都是怎么叫的，这是我妈给我腌的 ，好像是拿芥菜叶加盐腌制的，酸酸的很开胃。有感兴趣的明年有这个菜的时候我再出个菜谱。

步骤 6

起锅倒入菜籽油，（我觉得炒咸菜还是菜籽油最好吃，香香的）把油烧到冒烟去除芥酸，就是那个生油味。因为我的菜籽油是老公亲戚家的小榨油厂榨的，不是超市精炼的那种，所以会有生油味 ，但是这种菜油煎东西炒肉菜特别香😋

步骤 7

倒入蒜片咸菜快速翻炒，加点料酒翻炒八下吧。

步骤 8

然后放入春笋，快速翻炒一会，咸菜本身有咸味先尝尝咸淡不够再加盐。鸡精味精我一般不吃，喜欢的可以加一点。再翻炒两下就可以出锅啦。

步骤 9

对了 喜欢吃辣的可以放点辣椒油，（辣椒油也是自己熬的，没啥技术含量 我用的是最简单的方法，下次要做的时候我再写菜谱）

步骤 10

很清淡的小菜，配粥棒棒哒。

咸菜炒春笋的小贴士

因为焯过水笋熟了，所以只要翻炒一会就可以了。不喜欢焯水的就得多放点油炒久一点，太干的话可以加一点点水或料酒闷煮一会。笋不要一次吃太多喔，容易胃不舒服。

菜谱创建时间：2019-04-11 23:18:56