黑椒牛肉

作者： 小V厨娘

黑椒牛肉一直是一道中西口味融合的菜肴，深受各地人群的喜爱。黑椒酱汁也是粤菜调味不可或缺的点睛之笔。无论如何，学会这道黑椒酱汁配方，便能撑起厨房半边天！

用料

• 牛里脊 600克
• 芥蓝 250克
• 红葱头 5-6个
• 蒜头 切末
• 姜 切末
• 蚝油 一大勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 黑胡椒
• 水淀粉 少许
• 白砂糖 少许
• 海盐

黑椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊用厨房纸擦干净，将多余的筋膜切掉

步骤 2

把牛里脊切成2-3厘米的小块，然后撒上黑胡椒和海盐调味，用手抓匀备用

步骤 3

准备黑椒酱汁：一大勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一小勺砂糖，大量黑胡椒，少许水淀粉，搅拌均匀（这可是粤菜里黑椒酱汁的超级配方哦）

步骤 4

芥蓝切2厘米左右的斜段

步骤 5

锅内放较多油，热油后将红葱头放入滑炒，变金黄色后将芥蓝倒入，不用炒太久，只要断生就好，能保持绿色和清脆口感

步骤 6

将滑炒好的芥蓝和红葱头倒入滤网将油沥出

步骤 7

锅里放入适量油，大火加热油后倒入牛肉单面上色

步骤 8

等牛肉单面上色后再翻面，四面上色后起锅。牛肉时间不要煎太长，1-2分钟使牛肉上色即可

步骤 9

锅内留少许底油，加入蒜末姜末炒香

步骤 10

倒入事先准备好的黑胡椒酱汁与姜蒜充分混合

步骤 11

倒入煎好的牛肉翻炒上色,这个步骤要迅速，只要酱汁均匀上色就好。一直翻炒的话牛肉口感容易棉软。

步骤 12

最后倒入芥蓝翻炒均匀后起锅

步骤 13

香浓的黑胡椒酱汁包裹着鲜嫩的牛肉，一口下去，蒜香、胡椒、牛肉味道裹挟而来却又层层分明，回味无穷。请慢用！🤪

步骤 14

没有芥蓝，也可以用芦笋作配菜，一样美味！

黑椒牛肉的小贴士

1.黑胡椒酱汁是精华，一定按照配方调制 2.牛肉一定要用很热的油煎制且时间不要过长，四面上色即可起锅。

菜谱创建时间：2019-04-11 22:39:53