焦糖杏仁酥

作者： 超级玛丽超级

这个春天忽冷忽热的不太友好啊 昨天30度，今天郑州是哪里来的妖风 超级玛丽老师最终还是没能幸免，着凉了 今天带着病打这篇文章，也提醒学员们注意保暖 好了，废话不多说 一直想在课程里增加这款在收藏夹很久的甜品 焦糖杏仁酥 这款甜品上过老师课程的学员宝宝看配方跟着步骤做 完全没有问题的 做法简单，上手失败率低 看图片是不是很有食欲，看似复杂其实很简单 分为饼底和上面杏仁焦糖馅两部分 参考量：28*28方形烤盘一份 饼底配方：

用料

• 低粉 350克
• 奶粉 20克
• 黄油 180克
• 糖粉 90克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 100克
• 黄油 90克
• 细砂糖 100克
• 蜂蜜 90克
• 杏仁片 100克

焦糖杏仁酥的做法步骤

步骤 1

准备工作： -黄油放到室温软化 制作饼底： ①软化好的黄油加糖粉一起打发，至体积变大颜色变白

步骤 2

在分次加入全蛋液，继续打发

步骤 3

②筛入低筋粉和奶粉，用刮刀压拌至黄油混合物都沾上粉类后，用手整形成面团

步骤 4

用手整形成面团，按扁包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

步骤 5

时间到了之后取出，擀成3-5mm的薄片，按照模具的尺寸裁好，铺入模具

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步骤 6

步骤 6

铺入模具，按平，用叉子均匀地扎上小孔。

步骤 7

放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤20分钟至上色

步骤 8

烤好以后取出冷却备用。

步骤 9

制作焦糖杏仁馅： ①烤饼底的时间可以来做馅儿，将除了杏仁片以外的材料放入小奶锅，用中小火加热至砂糖、黄油融化，可轻轻搅拌。

步骤 10

②然后要经过一个漫长的过程，将它们煮至115度，用探针温度计测量比较准确哦。

步骤 11

③然后关火，加入杏仁片，轻轻混合，倒入饼底上，一定要趁热用刮板刮平，再放入烤箱中层，依然是180度烤20分钟即可。

步骤 12

一定要趁热用刮板刮平，再放入烤箱中层，依然是180度烤20分钟即可。

步骤 13

180度烤20分钟

步骤 14

④烤好以后晾至温热的时候就可以倒扣在案板上切了，凉了以后就不是很好脱模了。 温馨提示：建议用快刀热刀哦~

步骤 15

热刀切块就可以了，记得反过来切

步骤 16

做好了，是不是很有食欲！

步骤 17

再来一张高清大图

焦糖杏仁酥的小贴士

饼底是比较酥的，切的时候会掉渣儿 如果想要更酥的质地可以把全蛋液都换成蛋黄 焦糖杏仁部分比较甜，所以我做的比较薄 如果喜欢吃，可以把饼底做薄 馅儿的部分加厚 总之偶尔吃一次真的爽歪歪！ 有任何疑问请在下方留言给我们 看到后一定尽力回复大家 如果有愿意交流的同学 也可以加个微信哦：13290903272 ♪(^∇^*)同学们做起来

菜谱创建时间：2019-04-11 21:56:02