为什么饭店的干煸四季豆这么好吃?

作者： 花舞飞飞

之前去外面吃饭， 店里只要有干煸四季豆， 我们都会最后点一份， 简直是下饭神器。 不过这菜不知道怎么回事, 在家自己做就是不如外面烧的好吃。 前段时间碰巧遇到个厨师朋友， 问了他才明白， 原来饭店烧干煸四季豆都是这样做的， 恍然大悟！ 今天刚才老爹买了点四季豆， 我自己先试试， 果然可以！ 和饭店里的味道一样一样的哈哈～

用料

• 四季豆 200克
• 五花肉 50克
• 干辣椒 5克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 白糖 10克
• 姜蒜 各3克

为什么饭店的干煸四季豆这么好吃?的做法步骤

步骤 1

很把四季豆掰成段，去掉两边的筋。

步骤 2

猪肉剁成末。最好选肥瘦同比的猪肉，这样下锅煎出的油分多一点，菜会更香。

步骤 3

知识点！知识点！知识点！四季豆下油锅五成油温下锅炸！炸至表面起皮为止，捞出，沥干油分。

步骤 4

热锅下一点底油，下姜蒜末和干辣椒，小火慢煎，煎出香味。火太大的话干辣椒很容易烧黑，慎重！

步骤 5

下肉末翻炒至完全成熟，猪油被煸出。

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步骤 6

步骤 6

下炸好的四季豆，继续翻炒。

步骤 7

炒啊炒啊～

步骤 8

炒到四季豆和肉末两者完全充分混合均匀时，下生抽10克。

步骤 9

再下蚝油10克。

步骤 10

再下白糖10克。这三种调料可以按自己的口味喜欢适当调整。我放的是我自己的口味喜好。

步骤 11

改小火再翻炒3分钟。

步骤 12

搞定！

为什么饭店的干煸四季豆这么好吃?的小贴士

干煸四季豆要做的好吃，一定要先用油炸，这样四季豆烧出来才不会水水的，而且香气十足，和外面饭店烧的一样样的！

菜谱创建时间：2019-04-11 21:20:40