生菜清水洗净
锅中倒入开水，生菜切块后放入锅中，滴几滴醋。醋酸可以保护生菜中的叶绿素。
一分钟后把生菜捞出，盛盘。生菜还是绿油油的。
生姜切小条，蒜切小块。
锅中倒一点油，放入蒜、生姜和辣椒酱，爆香。（辣椒酱是自制的，也可以放干辣椒或者不放辣椒）之后倒入生抽、蚝油翻炒。放入少许糖，小火翻炒。最后可以放一点水，再放一点淀粉。搅拌后料汁浇在生菜上。
健康又美味的蚝油生菜完成啦。只需要五分钟。