梅干菜肉馒头

作者： 夏日麽麽茶-8

前段时间用梅干菜肉馅做了青团，多下来的馅做了馒头，非常好吃，感觉比咸菜馒头好吃，更香。 连续做了好几次吃 今天又馋了，去超市买的肉继续做。 梅干菜是老妈自己种的菜做的，非常香。

用料

• 梅干菜 300 克(泡过水)
• 五花肉 500克
• 姜蒜辣椒 少量
• 白糖(冰糖30g.糖15g) (10g加面团)
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 3-5克
• 水 20克(加馅中)
• 料酒 30克
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺
• 胡椒粉 3-5克
• 香葱 2根
• 沙拉油 20克
• 面粉 500克
• 牛奶或水300-310克
• 酵母 5克
• 猪油 5克加面团中

梅干菜肉馒头的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡软提前二小时

步骤 2

姜蒜辣椒切碎

步骤 3

锅里加热加入油烧热后下姜蒜辣椒，炒出香味

步骤 4

锅中倒入碎肉，我买的黑猪肉是手剁的那种，比较香。

步骤 5

炒均匀后下调料炒均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入梅干菜，继续炒，干的话可以加点水。

步骤 7

多煮一会

步骤 8

关火后加入香葱

步骤 9

加入香油

步骤 10

开始揉面，把所有材料放入揉面机，面团揉光滑就行了。

步骤 11

撖面仗撖薄

步骤 12

用压面机压15-20次，没有压面机就用手揉。多揉。

步骤 13

压成这样后，分二份，一份放保鲜袋冰箱冷藏。对于新手可以这样分二次操作，如果你手脚快可以一次做。

步骤 14

继续压十次左右就是这样

步骤 15

用手揉均匀

步骤 16

揉成这样光滑无气孔。

步骤 17

搓的长条

步骤 18

分成50克一个(可以做18个)

步骤 19

撖成四周薄中间厚的

步骤 20

包入馅

步骤 21

收口

步骤 22

放入蒸盘

步骤 23

天气冷可以用烤箱发酵33-35度，发酵20-30分钟。

步骤 24

天气热可以放室内醒发20-30分钟，没有烤箱可以放盆热水放微波炉。发酵的同时，把冰箱面团拿出来继续操作。

步骤 25

放入蒸箱100度15分钟闷5分钟

步骤 26

出炉了

步骤 27

这是发酵好的状态

步骤 28

松软好吃的梅干菜肉馒头好了

菜谱创建时间：2019-04-11 17:18:38