排骨汆水，洗净沥干。用少量油把排骨两面略煎一下，不至于后面炖煮时肉酥烂没型。
锅里加水，下排骨、陈皮、八角、香醋、老抽和盐，铸铁锅炖煮35min。
锅里的排骨汤撇去浮油，加柠檬汁和砂糖一起熬煮收汁。出锅前再淋几滴柠檬汁。