豇豆猪肉馄饨

作者： saram123

从小吃到大的馄饨，分享一下做法 因为发现豆角馅的馄饨好像特别少，同学家里都做的韭菜和青菜馄饨

用料

• 豇豆 700克
• 猪肉 500克
• 盐 20克
• 鸡蛋 2个
• 馄饨皮 100张
• 鸡精 半勺
• 生抽 1勺
• 生姜 1片
• 葱 3根

豇豆猪肉馄饨的做法步骤

步骤 1

处理食材 豇豆去掉头尾，焯一下水，不要焯水焯过头！！！碧绿的就可以了，绿的太深就老了，老了就会吃起来干干噎噎的 鲜肉剁碎，或者切小块放搅拌机里弄碎，或者直接买肉沫 姜切成沫 葱切丝

步骤 2

将豇豆剁碎，有搅拌机的可以用搅拌机，但是注意用搅拌机搅的时候不要特别碎，有点颗粒感更有嚼劲

步骤 3

这里出现一个分支 做熟肉馄饨还是生肉馄饨 本文是做的熟肉，不喜欢做熟肉的可以用生肉，生肉也很美味 熟肉馄饨：锅中倒入油，将肉沫放在锅里煸炒，加两勺料酒，加姜末，一勺生抽，一勺盐，最后放点葱煸炒至金黄出香味，不要炒太久，太久肉会硬。 注意炒碎，肉刚下锅的时候，可能会变成一块一块的，用铲刀弄碎 生肉馄饨省略这一步，锅中热油，待油冷却时，直接拿鲜肉加以上调料调馅料

步骤 4

待炒好的肉沫冷却后调馅料 将剁碎的豇豆放入锅中，拌匀，加入两个鸡蛋（也可只加一个，最好是两个），确保馅顺滑，放入盐，鸡精，反正就是看起来是黏黏的状态，而不是菜和肉分的很开

步骤 5

先试着包两个馄饨，下锅煮一下尝咸淡 淡了加盐，或者煮熟了出来蘸生抽 咸的话除了再加点菜拌我也不知道咋整

步骤 6

调好之后包馄饨 用买来的馄饨皮包馄饨，如果不想用外来的，也可以自己做，自己做的时候，馄饨皮注意不要太薄，熟肉馄饨里面的肉沫比较硬会破皮

步骤 7

下锅煮熟，飘上来过一会儿就可以捞出，不要煮太久，有些馄饨包法煮太久会漏汤，完成啦

步骤 8

求方便用煮蛋器蒸也很好吃，而且不用担心煮破皮，更香，可以配粥吃

豇豆猪肉馄饨的小贴士

小tip:防止豇豆渗水，包之前可以把拌好的菜放到冰箱里冷藏一下0度左右冰箱中间那格，介于冷藏和冷冻之间 不足之处： 今天和的馅，肉太多了，豇豆有点少，你们做的时候可以多放点菜 肉剁的时候要碎一点，我用绞肉机绞的一些地方没绞的开，所以煸炒的时候，有的肉沫比较大，大家注意弄均匀一点，如果不是很介意也可以不弄

菜谱创建时间：2019-04-11 11:19:55