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摩卡花生酥粒全麦面包

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作者: 輕糖社烘焙
这个配方是sunny_kreglo老师的配方。猫妈在这里从新整理了一下,用料也是国内小伙伴更容易取得的。猫妈做过好几次,觉得还不错,所以分享给大家。 sunny老师的食谱写的非常详细,我会讲一下食材的替换,大家可以结合两个配方一起看一下。具体的材料和品牌的选择大家注意看过程图😄

用料

摩卡花生酥粒全麦面包的做法步骤

步骤 1

熟透的香蕉用料理机打成泥。将所有的湿性材料回备用。

步骤 2

所有干性材料也就是粉类,称重混合均匀。一定要混合均匀小苏打或者泡打粉会发苦的。

步骤 3

关于可可粉的选择,有条件的就用法芙娜味道最好,也可以用展艺的可可粉。

步骤 4

速溶咖啡我用的是雀巢的这一款咖啡。

步骤 5

这是肉桂粉。

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步骤 6
步骤 6

在将表面花生酥粒的所有材料。我用的是西麦的即食燕麦片。

步骤 7

四季宝的颗粒花生酱。

步骤 8

戴一次性手套将所有食材抓匀

步骤 9

所有食材准备完毕,里面夹的巧克力豆我用的是嘉宝莉的,大家可以随意用自己喜欢的。量也随意,最好不要超过100g。 关于液体里添加的10~20克的蜂蜜,我这次用的是33%的牛奶巧克力,巧克力本身就比较甜,所以我没有再加蜂蜜,如果你用的是75%以上的黑巧克力,那么可以适当的加一点蜂蜜来调节一下它的苦味。

步骤 10

将湿性的材料倒入干粉中。

步骤 11

以转圈压拌的方式拌匀。

步骤 12

翻拌大概6,7下成图片的状态。

步骤 13

加入巧克力豆,继续翻拌7,8下。

步骤 14

最后呈现图片的状态,略有干粉没有关系,切记,切记不要过度翻拌,最多不要超过15下。

步骤 15

我这次用的是两磅,磅蛋糕的模具,里面垫油纸。

步骤 16

将面糊倒入模具中。

步骤 17

用刮刀抹匀。

步骤 18

撒上花生酥粒,用手按紧。

步骤 19

最后状态如图。

步骤 20

蛋糕糊的量不要超过模具的2/3。烤箱预热上下管170度,烤箱中下层,烤60~65分钟。

步骤 21

烤好后取出,在模具里放置两分钟后脱模。

步骤 22

彻底晾凉后,密封袋密封,冰箱冷藏储存。吃的时候切片,烤箱加热或微波炉高火加热。 烤箱加热的比较干爽,花生酥粒也会比较酥。 微波炉加热的会比较湿润,口感吃起来更像是巧克力布朗尼的感觉。 总之都很好吃,巧克力控的宝宝们赶紧试一下吧。

摩卡花生酥粒全麦面包的小贴士

1.这款面包切记切记不要过度翻板,否则出筋的话烤出来就是一坨,不会有蓬松感。 2.新手不要替换材料表里的任何一种食材。

菜谱创建时间:2019-04-11 10:29:50
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