空气土豆泥 @TASTY

作者： 刘婉瑞

搬运自YouTube的TASTY 「How To Make The Creamiest Mashed Potatoes」 试了快20公斤土豆，终于得出这个终极(ultimate)，奶油一般(creamy)，丝滑到没朋友(super smooth)的土豆泥配方 选土豆： 土豆大致分两类，淀粉多水分少的面土豆，和淀粉少水分多的脆土豆 做土豆泥一般选前者 实际上我们用的Yukon Gold，是介于面和脆之间的全能型选手 有种说法是，Yukon Gold作为土豆泥的上选，不止因为口感，还有它金黄的色泽，最有奶油感，卖相就先胜一筹 口感也是入口即化 传送门←翻墙 https://www.youtube.com/watch?v=x6O9SwocyKQ&list=LLE-guM26GtqjguDjUnz6rsQ&index=23

用料

• 土豆(Yukon Gold) 4磅≈3.6公斤≈12个
• 盐 2小勺≈11克
• 无盐黄油 ½杯≈113克
• 奶油 1杯≈240克
• 自选调味 大蒜1头 迷迭香2枝
• 必备工具 刮刀 筛网

空气土豆泥 @TASTY的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，去皮，泡水，切块

步骤 2

冷水下锅，放入2小勺盐，入味 大火煮开，转小火12分钟，煮透 沥干水分，起锅中高火2~3分钟，煸干

步骤 3

这里用刮刀和滤网把土豆块撵成泥。 这个方法是最细滑

步骤 4

加入融化黄油，用盐调味

步骤 5

奶油和香料，中高火煮沸。 筛去调料，奶油一点一点加入土豆泥中

步骤 6

装盘，加你喜欢的搭配

空气土豆泥 @TASTY的小贴士

1.不去皮的土豆泥也很好吃，相应的少了细腻，所以这里我们去皮 2.削一个就泡在冷水里，防止土豆氧化变色 3.土豆煮到心轻易扎透就可以了 4.千万不要用搅拌器来制泥 5. 奶类会软化土豆泥，所以黄油要在奶类之前加

菜谱创建时间：2019-04-11 05:34:06