纸杯戚风蛋糕

作者： 睿妈手作

蛋糕店琳琅满目的甜品，会让人忍不住驻足欣赏，但是自己动手做的过程才是最最幸福的～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 60克（放蛋白里）
• 白砂糖 25克（放蛋黄里）
• 牛奶（或者水） 65克
• 食用油 50克

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

准备好两个无水无油干净的盆，蛋黄和蛋白分离（磕蛋也是一门技术活～）

步骤 3

蛋黄里加入25克白糖搅拌器搅拌均匀，可以用打蛋器稍微打一下，糖融化即可，

步骤 4

分次加食用油刮刀翻拌均匀，再加牛奶或水继续翻拌均匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

刮刀翻拌至无面粉颗粒（一定要翻拌不要打圈）放在一边然后去制做蛋白霜

步骤 7

蛋白液加几滴白醋或柠檬汁，白糖分三次加入，开打（抱歉没有拍小视频）主要拍照一个手操作不好，打蛋器打至如图不会掉下来

步骤 8

或者是如图这样可以直立起来

步骤 9

取三分之一蛋白霜到蛋黄液中，刮刀翻拌均匀

步骤 10

再取三分之一蛋白继续翻拌均匀

步骤 11

最后将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，一定要翻拌不能打圈！

步骤 12

倒入准备好的纸杯中，不闲麻烦的可以装裱花袋好挤，我是直接倒的，八分满差不多，撒蔓越莓、葡萄干，都可以，烤箱预热一下，170度25分钟左右

步骤 13

快好了

步骤 14

香喷喷热乎乎的～

步骤 15

爆炸好看，纸杯蛋糕就是要裂开啊～^_^

步骤 16

纸杯蛋糕不需要倒扣，会回缩一些，出烤箱可以震几下…太好看了～治愈系～

纸杯戚风蛋糕的小贴士

各家烤箱脾气不同时间温度也要自己掌握一下， 反复研究吧。

菜谱创建时间：2019-04-10 22:30:43