五香茶叶蛋

作者： 紫轩小厨

五香茶叶蛋，鸡蛋里有五香的味道，做法简单

用料

• 鸡蛋 10个
• 八角 3个
• 老抽 1勺
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 生抽 2勺
• 花椒 10粒
• 红糖 4小勺
• 水 适量
• 盐 4小勺
• 生姜 2片
• 酱油 1勺
• 香菇 2朵
• 虾米 2小勺
• 料酒 2勺
• 辣椒 1个
• 茶叶 1包

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

加水1斤煮开，用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右）

步骤 2

捞出后用冷水浸2分钟，接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连

步骤 3

所有香料炒香后，加水.加茶叶(头泡开水泡开水倒掉捞出茶叶加入).酱油.生抽.料酒.老抽.生姜.红糖.辣椒.香菇.虾米然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。静置－复热的原因一是为了节省燃料，二是让蛋有时间吸收

步骤 4

浸泡6到10小时入味

步骤 5

浸泡一晚上，一早就有散满阳光的茶叶蛋吃

步骤 6

地地道道的五香茶叶蛋

步骤 7

家人吃到的是幸福的味道

菜谱创建时间：2019-04-10 20:55:44