菠菜焯水后过凉水，去除草酸，晾凉后切碎，或者切成丝
鸡蛋打散，放入蚝油、食盐、鸡精、生抽调味，清淡一些即可，蒸熟后如果觉得淡，可以沾汁（根据自己口味调了一碗酱油醋蒜汁）
将菠菜碎与鸡蛋液混合拌匀，倒入模具，我用的是烤蛋糕的盒子，铺上一层保鲜膜，便于蒸好后脱模，蒸的时间看蛋液深度，我做的深度约3厘米，大火转中火蒸了二十分钟，快到时间了，可以拿筷子扎一下看看有没有成型
蒸熟后取出脱模，稍晾片刻切片摆盘，可以直接食用，也可以沾汁，或者凉透后炸一下也很好吃 这款菜式鸡蛋和蔬菜搭配合理，味道清淡，营养健康，老人孩子都适合，而且是减肥佳品。可做热菜也可做凉菜，招待客人也可以摆个漂亮的造型，做法简单，看起来又高大上，希望大家喜欢！