土豆削皮后，用削皮刀把土豆削成薄薄的土豆片，用水冲洗两次洗掉多余的淀粉后，放到凉水盆里泡着备用
适量辣椒面
锅里加适量油烧至冒烟时迅速倒入辣椒面上做成辣椒油
放入适量小香葱碎，香菜碎，切碎的蒜粒，再加入适量白糖，两勺蒸鱼豉油，两勺老醋，一勺蚝油，适量盐，拌匀
拌匀
锅里添水烧开后，加入土豆片，翻一下让土豆片均匀的浸泡在开水里，大火把水烧开看到土豆片透亮即可，捞出，放到凉水中过凉
控干水分后放入盆里，倒上刚才打我调料
拌匀装盘即可开吃。