摩卡提拉米苏（戚风版）

作者： 工地厨师小张

首先你需要一个烤箱

用料

• 帅哥厨师 1个
• 蛋糕胚:
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 55克
• 速溶黑咖啡粉 5克
• 可可粉 8克
• 低筋面粉 45克
• 芝士体:
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 50克
• 咖啡力娇酒 20克
• 朗姆酒 30克
• 吉利丁粉 10克
• 淡奶油 150克
• 草莓 若干
• 芒果 1个

摩卡提拉米苏（戚风版）的做法步骤

步骤 1

纯牛奶加热沸腾，倒入可可粉和咖啡粉，搅拌均匀

步骤 2

倒入玉米油、蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性发泡状态

步骤 4

两者混合，翻拌均匀

步骤 5

理想状态，然后倒入6寸模具

步骤 6

烤箱135度预热，蛋糕放入中下层，烤50分钟

步骤 7

取出后振出热气，倒扣冷却

步骤 8

切片待用

步骤 9

奶酪搅拌顺滑

步骤 10

咖啡酒、朗姆酒和白砂糖一起倒入小锅中，小火煮成沸腾糖水

步骤 11

煮糖水期间打发蛋黄，然后将糖水缓慢倒入蛋黄中，同时不停搅拌

步骤 12

将蛋黄液搅拌至浓稠状态

步骤 13

蛋黄液分次加入到奶酪中，搅拌均匀

步骤 14

吉利丁粉加入等质量的水，加热至融化，然后倒入芝士液

步骤 15

淡奶油打发后分次加入到芝士液中，搅拌均匀

步骤 16

水果切丁

步骤 17

模具中铺一层蛋糕片，刷上咖啡酒，铺上一层水果，倒入一般芝士液

步骤 18

第二层重复上一个步骤，完成后放入冰箱冷藏两小时以上

步骤 19

冷藏完毕后，脱模取出蛋糕，表面筛一层可可粉，再用水果装饰，即可

摩卡提拉米苏（戚风版）的小贴士

没有酒的同学可以不加；没有烤箱的同学可以直接买现成的；没有帅哥厨师的同学可以用美女厨师代替。

菜谱创建时间：2019-04-10 14:52:45