新鲜里脊肉洗净顺丝切成大片，肉丝长做出的肉松是长丝的，如果想做的碎一些就切短一点。
片切得薄一点这样好做一些。
锅内放入肉片、姜、葱、料酒，倒入清水至水位线处。
高压锅按筋豆类大概30-50分钟就软烂了。肉煮上后我去吃饭了，压了30分钟断电，让肉在里面焖着。吃完饭打开看已经非常软烂了。
肉稍凉后撕成丝放入保鲜袋，用擀面仗来回敲打至肉丝根根分明，不要太用力，否则会打成肉泥。。。。。。
肉和拌匀的调料倒入面包机，按果酱功能，结束后再按一次果酱功能，二十分钟后开盖观察一下，用筷子翻拌一下，没有热气冒出，变成有弹性的肉松即可，此时可凭个人口味加入海苔碎或芝麻等配料，待配料搅拌均匀即可。
肉松放入烤盘摊平晾凉后马上装入密封容器中，暴露在空气中时间过长容易变得干硬，失去弹性。
咸甜鲜香的肉松就做好了，就着肉松小孩儿一下能吃两碗白粥~ 用肉松和咸蛋黄拌上一点沙拉酱，做艾青团、蛋黄酥，味道美美的，纯天然无添加，真的比买的好吃太多~
咸蛋黄里加上点肉松，吃过了都说好~
1、肉不要压得太烂，肉松要蓬松主要靠敲打，或入锅时用两个手掌把肉丝搓开即可。 2、面包机开第二个果酱程序后要随时观察，不要过火，导致肉松变干变脆，那样的肉松宝宝们并不喜欢~ 2、不建议减糖减盐，因为没人会空口吃肉松，主要还是用来搭配白粥或者面点馅料。以前做过很多清淡口味的，但是侄子不爱吃，这个配比做出来的肉松非常受欢迎~ 有时候一个挑食的孩子就是最好的试吃官~