鸡蛋打入碗里加适量盐打撒，搅拌均匀，然后加入温开水一起搅拌。
将搅拌均匀的蛋液过筛，撇去表面浮末，加少许玉米油。烧开锅放入锅内蒸，到蛋液略微成形时，摆上虾皮，这样虾皮就不会沉底了。全程蒸15―20分钟。开中大火🔥蒸，我用的是电锅。锅盖稍稍留个缝，这样蒸的蛋，不出蜂窝，出锅淋上适量的蒸鱼豉油。
入口即化的虾皮蒸蛋做好了，鲜嫩无比，很适合小朋友吃😊。