【玉米黄油鸡】肉嫩汤还美，忽冷忽热的天气，有它最治愈

作者： 哈哈的犀牛Jio

秋冬里，天寒风大，适合吃红肉。浓油赤酱的红烧肉，暖呼酸软的炖牛肉，最治愈。 春夏里，胃口不佳，又想着减肥，不敢太放纵，主要吃些白肉。鸡肉蛋白质高，好入味方便烹饪；鱼虾吃了没负担，蒸蒸煮煮就足够鲜美。 如果要评选一个最受欢迎肉肉奖，我猜鸡肉能排第一！鸡肉方便买，方便储存。价格也美丽，而且鲜美多汁。 减肥的人吃鸡胸肉，嘴馋的人吃炸鸡。病号喝鸡汤，老饕吃白斩鸡。总之没人不爱它～ 这作妖的天气，又防不胜防地降温了，需要来点肉肉补一补。 今天做的这道黄油鸡，灵感来源于台式麻油鸡。麻油鸡回味带有一些苦味，不是每个人都吃得惯，而黄油鸡带着奶香，汤喝起来也更爽了！

用料

• 鸡 半只
• 玉米 半根
• 蒜 4粒
• 姜 4片
• 葱 3束
• 黄油 10g
• 料酒 1瓷勺
• 盐 适量

【玉米黄油鸡】肉嫩汤还美，忽冷忽热的天气，有它最治愈的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡肉斩件，泡入清水。

步骤 3

玉米切小段。

步骤 4

锅中倒少许油，倒入沥干水的鸡肉。

步骤 5

煸炒出鸡油，表皮微微泛黄，盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

倒出一些鸡油，等锅冷却一点再放黄油。 » 如果鸡油不倒出点，整体就会偏油。

步骤 7

放葱段、姜片和拍过的蒜粒。

步骤 8

小火低油温慢慢熬出香味。

步骤 9

再倒入鸡肉略炒几下。 » 黄油不耐高温，容易焦化，经不住久炒。所以鸡肉先炒过再放入。

步骤 10

码上玉米，倒入没过鸡肉的热水，加1瓷勺料酒。

步骤 11

煮至汤水滚开，酒味挥发。

步骤 12

盖上盖子，改小火。

步骤 13

汤汁收浓一半，加适量盐调味后煮几分钟。喜欢喝汤的，可以多留些汤。

步骤 14

最后装盘就可以享用美味啦！

步骤 15

黄油的奶香味，玉米的甜香，一丝丝被熬入了汤里。先吃一块鸡肉，再喝一口鸡汤，顺便啃啃玉米，春寒料峭也不怕了呢～

【玉米黄油鸡】肉嫩汤还美，忽冷忽热的天气，有它最治愈的小贴士

买黄油的时候经常能看到“有盐黄油”和“无盐黄油”。那这两者到底有什么区别呢？ 两者的区别在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些。 通常我们会把无盐黄油作为原材料，比如用于烘焙，制作蛋糕、饼干等西点。 而有盐黄油更多是作为一种调料，用来抹面包、配餐直接吃。

菜谱创建时间：2019-04-10 12:21:25