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戚风蛋糕

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作者: 小雨818
第一次做表层开裂了,内层还是很好吃的,蓬松柔软。时间或火应该可以再少点。下次再摸索。此方仅供记录参考。

用料

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步做蛋黄糊:牛奶中加入玉米油和白砂糖20克,搅匀至白砂糖融化。再加入淀粉和低筋面粉,搅匀。接着加入三个蛋黄,搅匀。

步骤 2

第二步做蛋白糊:蛋白打发,分三次各加入10克白糖。打发直细腻成型。

步骤 3

将蛋白糊1/3倒入蛋黄糊,搅均。再将剩下的倒入,搅匀。

步骤 4

将做好的蛋糕液倒入模具,自由落下震动几次赶出气泡。放入预热至145度的烤箱烤55分钟。

步骤 5

烤好拿出模具震动几下,倒扣至冷却脱模。

菜谱创建时间:2019-04-10 12:12:34
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