新鲜的红毛虾洗净、因为是生吃所以再用凉开水冲洗一遍。
葱、姜、蒜、小米椒、香菜切好备用，香菜根别扔一起放里。（直接用了上个菜谱的图）
没有现成的麻辣油也可以自己炸制，自己炸的味道更香。（锅中放入植物油加热，随便玉米油 花生油都可以。油热后浇到放干料的小碗中，辣椒麻油就炸制好了。）
洗净的红毛虾先撒上盐，盐要多一点，不然虾没味，倒入适量的白酒，白酒一定要放，既能杀菌又有一种特殊的酒香，像醉虾。
放入葱姜蒜、小米椒、香菜。
加入辣椒油和麻油。
剩余的调料糖、醋、酱油、芥末一起加入。
注意芥末用筷子先化开，然后多颠几下盆把调料都拌匀，腌制一两小时左右就可以吃了，口感粘粘糯糯的，很鲜美呦！