红焖羊肉

作者： 潜心研究吃的兔子

周末买羊蝎子，肉很多卖家帮忙切下整条羊肉，今天准备用这肉做一道红焖羊肉，记录一下做法，方便自己下次做也方便大家参考。

用料

• 羊肉 500克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 花椒 若干
• 干红辣椒 3个
• 豆瓣酱（辣） 3勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净、切块。

步骤 2

冷水下锅，放姜片。

步骤 3

倒入料酒，开火煮开。

步骤 4

会看到有浮沫，这是正常。

步骤 5

用勺子撇出浮沫。

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步骤 6

步骤 6

肉捞出沥干水份。

步骤 7

葱切4个大葱段、斜切一些葱片，姜切片，生抽老抽我放一起了、料酒、辣的豆瓣酱、八角、麻椒、桂皮、小茴香。

步骤 8

锅烧热倒油，下葱姜片炒香。

步骤 9

下羊肉翻炒。

步骤 10

倒入料酒。

步骤 11

放豆瓣酱炒匀。

步骤 12

放生抽老抽调味调色。

步骤 13

之前羊蝎子的老汤提前放砂锅里煮开（没有老汤可以直接烧一锅开水），将炒锅里的羊肉全部盛到砂锅里开大火炖。

步骤 14

放大葱段、八角、桂皮、麻椒、小茴香、干辣椒。

步骤 15

这个是香菜根，之前晒干留起来准备给孩子煮水的。这道红焖羊肉我也放了几根提味儿。

步骤 16

砂锅小火慢炖90分钟，老汤和豆瓣酱都是咸的，所以不用放盐调味。装盘，放一些香菜点缀一下，有没有觉得很香😊

菜谱创建时间：2019-04-09 22:02:10