茄子可以撕的不规则一些，因为是拌面，茄子炖的越烂越有味。
先多倒一些油，茄子吃油，给茄子煎软，大概一分半钟盛出。
起锅葱蒜爆锅，倒入煎过的茄子，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油翻炒均匀，一碗水，烧开后小火给茄子炖烂，也可以用铲子压压碎。大概炖10分钟。
炖到这种程度加一把香菜翻炒均匀。盛出。
拌到煮好的面上，配上一颗蒜吃。 或者配煮的稠稠的大米粥吃。