啤酒鸭

作者： 嗜臭狂人

川菜。非常喜欢鸭肉和硬骨、软骨间的黏连，汤汁渗入，一口咬下去，唇齿留香。

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 330ml
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 盐 2勺
• 冰糖 2颗
• 香叶 1片
• 小米椒 2个
• 料酒 2勺
• 香菇 3朵

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，摘掉一些块油，如有脖子，剥去脖子的皮，切掉鸭屁股

步骤 2

锅里放水，2勺料酒2片姜，煮沸后放入剁好的鸭肉，焯到变色，料酒可以去掉鸭肉本身的膻味

步骤 3

同时准备上述食材，香菇泡开

步骤 4

焯好后捞出，淋上冷水，淋2-3遍

步骤 5

锅内加一点点油（鸭肉煮起来会煸出大量的油），放入冰糖、八角、桂皮、小米椒、香叶，炒到冰糖大部分溶解

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步骤 6

步骤 6

倒入鸭肉，继续翻炒，加1勺老抽2勺生抽，把鸭肉表面都炒成红色，放入香菇提香

步骤 7

倒入一罐330ml啤酒，尽量盖过鸭肉

步骤 8

此时会产生大量泡沫，盖上锅盖小火炖30分钟，注意时常打开锅盖看看，不要烧焦

步骤 9

30分钟后，开盖加入2勺盐，待收汁就可以装盘了

步骤 10

香气扑鼻

菜谱创建时间：2019-04-09 21:18:22