首先将饺子皮蘸着薄粉擀成能透过手指的薄片，面积要和五指全部张开的手的面积差不多，根据个人手的大小不一需略做调整，不要擀的过薄，擀好后备用。
鸡蛋全蛋打散打匀，在平底锅中抹少量的油，舀适量的蛋液，锅转圈晃动将蛋液完全均匀的摊开。
当蛋皮表面凝结，底部变得干松时将蛋皮铲起。
蛋皮不烫手后叠起来。
将蛋皮成细条，不要切成细丝，切的太细口感不好。
将胡萝卜擦成粗丝，韭菜切段，豆芽焯水，一断生即刻捞出，沥去水分，算上蛋皮，所有食材比例基本上为1：1：1：1。
开始调味：一点点生抽上色曾鲜，不了多加，少量的盐和鸡精补充咸度并增鲜，一点糖中和口味，再添加一点点芝麻油使馅料更香，然后拌匀。记住馅料要拌匀后即可开始包，不可搁置。
将擀好的皮平铺在面板上，加入适量的馅料，馅料不要过多，以免不好封口或封口不严。
将面皮两边向内折，然后卷起来，收口处沾水卷紧朝下放置，一个春款就完成了。
所有春卷都包好，放置时候底部一定要蘸薄粉，否则过一会儿底部可能会粘面板。
锅中倒适量的油，中火，油温五成热时候下入春卷。先不要翻动，等底部定型再翻。
将春卷的各面炸至金黄即可，时间不用长，由于馅料都是熟的，所以只需将春卷皮炸熟透。
炸好的春卷夹出来控去多余的油分。
炸春卷需趁热吃，长时间的放置表皮脆度会降低，颜色也会变差。
炸春卷不适合多吃，毕竟是油炸食物。另外，食材不拘于此，还可以添加香菇丝，木耳丝，笋丝，各种的芽苗菜等等。
馅料一定不要提前调拌，否则会出汤。