纸杯蛋糕

作者： 雨桐妈妈622

用料

• 鸡蛋 4个
• 蛋糕粉 90克
• 细砂糖 45克（15克放蛋黄）
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 几滴（可无）
• 香草精 几滴（可无）

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大集合，把玉米油漏掉了😛

步骤 2

盆子无水无油，蛋白蛋黄分离！

步骤 3

蛋黄部分滴两滴香草精（我也是第一次加🤗）依次加糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀，不能油水分离！

步骤 4

筛入蛋糕粉，用蛋抽“z”字型快速搅拌均匀，无干粉，用硅胶刀辅助刮盆边和盆底！

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁，去蛋腥，分三次加糖，电动打蛋器打发，前两次加糖后高速打发，最后低速整理，那样会比较细腻

步骤 6

打发到这种状态，也不是那么死板，反正盆倒扣不会掉下来就行😁

步骤 7

蛋白霜和蛋黄糊分三次搅拌在一起，蛋抽快速翻拌均匀，现在发现用蛋抽比硅胶铲好用！当然硅胶铲辅助！

步骤 8

搅拌好的这样！

步骤 9

我都是直接用盆往纸杯里倒，这样

步骤 10

再分别拿出来，在桌子上摔摔，震出气泡！

步骤 11

我加了黑芝麻点缀！

步骤 12

烤箱提前预热！我家烤箱温度高，是九阳的！我110℃烤四十分钟，然后120℃十几分钟，这个要看自己家烤箱温度！最后最好观察一下，时间到了可以闷一会再拿出来！

纸杯蛋糕的小贴士

我用的比较大的纸杯，这个量正好装九个！小纸杯的话，减半，两个鸡蛋就可以！

菜谱创建时间：2019-04-09 18:26:06