新疆大盘鸡

作者： 阿宇呦

用料

• 鸡 两个鸡大腿三个鸡翅
• 土豆 1个
• 啤酒 半瓶
• 豆瓣酱 1勺
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 干辣椒 5根
• 八角 3个
• 大葱 1段
• 糖 1勺
• 盐 自己看着放
• 姜 3片
• 味极鲜 约3勺
• 老抽 一丁点

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净控干水（防止炒的时候溅油）

步骤 2

把土豆切成不规则的块

步骤 3

切葱和姜片

步骤 4

锅里倒油

步骤 5

开小火，往油里放一勺白糖炒糖色

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步骤 6

步骤 6

糖化了后放入鸡块，葱片和姜片炒，（鸡肉没过水是因为怕肉吃着柴所以直接炒）

步骤 7

加入一勺郫县豆瓣翻炒

步骤 8

炒出红油把土豆倒进去翻炒两分钟

步骤 9

倒半瓶啤酒再加点水炖

步骤 10

水加到这就差不多了，加入盐，鸡精，味极鲜，老抽，八角，干辣椒，盖锅盖改中火，炖大概20分钟

步骤 11

汤快炖没的时候加入配菜，洋葱，青椒小火焖两分钟（时间太长菜就烂了不好吃）

步骤 12

出锅

新疆大盘鸡的小贴士

喜欢吃辣的就多放点辣椒，我这个算是微辣，汤多的时候尝下汤的咸淡，如果稍微有点淡那炖好的时候就正好，如果汤多的时候咸淡正好的话那炖好就咸了

菜谱创建时间：2019-04-09 17:36:25